一株漆酶产生菌的筛选与发酵条件的初探

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摘  要：从老树根系旁筛选到一株产漆酶的菌株X-2，并通过对其碳源、氮源、温度、pH、装液量和接种量进行单因素试验。结果表明，其最适碳源为淀粉，氮源为氯化铵，装液量为50%，接种量为5%，pH值为5.0，温度为28℃。
  关键词：漆酶  筛选  发酵条件
       漆酶是一种含铜的多酚氧化酶，与抗坏血酸氧化酶和哺乳动物血浆铜蓝蛋白同源，都属于蓝色多铜氧化酶家族。近年来，漆酶一直是生物学、化学和环境科学等领域十分活跃的研究热点。大多数被分离鉴定的漆酶是真菌漆酶，不同来源微生物漆酶的底物特异性、分子量、最适pH以及其他的特性都不相同。漆酶广泛应用于生物、化学、物理、医学、环境等多个领域。在食品工业中，漆酶因处理食品工业废水、提高葡萄酒、啤酒的稳定性、增加焙烤制品的组织强度、改善食品感官品质等方面的应用正日益受到重视。真菌漆酶的合成水平除了决定于产酶菌株自身的产酶能力外，还受外在环境条件，如碳氮营养源、微量元素、诱导剂等多种因素的影响，通过漆酶合成影响因素的研究，寻找最适产酶条件，可以节约生产成本，最大程度提高漆酶生产效率。本文通过从土壤中筛选得到产漆酶的菌株X-2，进行了其产酶发酵条件的研究工作。