动物肠道内源蛋白酶对对外源酶稳定性的影响

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外源酶一般是由微生物培养而来的一种具催化活性的蛋白质，其本质是蛋白质。当外源酶进入动物消化道后是否受到内源蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶）的作用，也是外源酶稳定性的因素之一。郑祥建（1998）用胰蛋白酶对三种β-葡聚糖酶的消化作用表明：胰蛋白酶会分解β-葡聚糖酶，但作用2小时仍可保持77.1%的活力。孙建义等（2002）体外模拟动物胃肠道条件研究里氏木霉GXC的β-葡聚糖酶对内源蛋白酶的耐受性，结果表明：虽然β-葡聚糖酶在胃内活性较低，但能在小肠中恢复，同时，胃蛋白酶和胰蛋白酶对β-葡聚糖酶无降解作用。在我们实验室的试验中，体外模拟动物胃肠道条件研究胃蛋白酶和胰蛋白酶对各种外源酶（α-淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶）的作用，结果发现：α-淀粉酶不能耐受胃蛋白酶的作用，果胶酶会受到胃蛋白酶的分解，酸性蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶对胃蛋白酶的耐受性较好，其中β-葡聚糖酶稳定性最好，纤维素酶被胃蛋白酶的损失率为8%左右，而酸性蛋白酶在2小时之前的损失率为2%，4小时的损失率达到16.2%。说明各种酶在胃蛋白酶的作用下会有一定程度的损失。动物消化道内胃蛋白酶的分泌量会受到日粮成分、采食、及应激等因素的影响，同时各种外源酶进入到消化道内会跟各自的底物发生作用。体外法研究证明：酸性蛋白酶和纤维素酶对胰蛋白酶的耐受性好，而α-淀粉酶在温育的60分钟和120分钟酶活损失较大；果胶酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶对胰蛋白酶的耐受性随着温育时间的增加，酶活性有所降低。说明胰蛋白酶会对各种外源酶有一定程度的降解。同样地这种降解的程度会受到动物消化道内胰蛋白酶浓度和各种酶作用底物浓度的影响。夏盛就是酶制剂