灭菌时怎么处理碳源和氮源不发生生色反应？

Nsource · 发表于 2010-8-6 21:02:49

灭菌时碳源和氮源如果在一起，会发生生色反应，如何避免这种情况？有什么好办法吗？

m_i_l_u · 发表于 2010-8-9 11:09:52

培养基基本组成中的碳源和氮源是一起灭菌的
如果需要控制培养基的颜色
需要缩短灭菌时间或者降低灭菌温度
流加的碳源和氮源是分开灭菌的
不会有羰氨反应

wind_king85 · 发表于 2010-8-19 11:05:41

基础料中碳源氮源灭菌时生色问题是比较麻烦遇到过不曾解决只通过分消避免楼上说灭菌温度与时间请问氨基酸发酵一般的灭菌温度时间是多少？

m_i_l_u · 发表于 2010-8-19 12:10:08

大罐和小罐有很大差别
体积大难于短时间内达到灭菌温度
要考虑局部温度过高或较低
实验室常用灭菌时间121℃20分钟
碳源较高而且为糖类的115℃灭菌30分钟

angelyeast1 · 发表于 2010-8-20 10:08:54

碳源氮源分消是唯一避免糖胺反映的方式，现在大罐的原料消毒很多都是采用蒸汽喷射连续灭菌的方式，蒸汽喷射连续灭菌的温度可以高一点，但是也要控制氮源的残糖含量；为减少糖胺反应而降低灭菌温度的微生物污染风险很大。

yinqiang1984 · 发表于 2010-8-21 19:13:13

碳源和氮源分开灭菌，并且碳源（以葡萄糖为例）灭菌一般是115度30分钟，这样葡萄糖的焦化程度可以降到最低。曾有人做过实验，过高的温度和过长的时间都会造成葡萄糖焦化，而温度过低时间过短，灭菌可能不彻底

Nsource · 发表于 2010-9-29 10:19:53

分消是一个好办法！

yccc1022 · 发表于 2010-10-12 10:57:30

产品附加值比较高的话，可不选葡萄糖或其他糖质碳源，比如选甘油，可减少糖胺反应，能有消减少变色

yccc1022 · 发表于 2010-10-12 10:57:59

产品附加值比较高的话，可不选葡萄糖或其他糖质碳源，比如选甘油，可减少糖胺反应，能有消减少变色

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