发酵产物的质量控制指标

lisa

大家对发酵液是如果评判质量好坏的 ？
除了目标产物的含量，酸度，残糖量等，还有什么指标可以评判其发酵质量的？

lwdfjw

根据发酵目的的区别：
注重菌体培养量的看生物量；
注重代谢产物量的看转化率，或者酶活；
还有一种是转化物质结构的转化发酵，比如甾体发酵。

另外相同的是看原料成本，发酵周期这些。

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不同的目标，查看的指标有差别。