豆饼粉灭菌后为什么PH值很高啊?

lwangd8 · 发表于 2009-6-23 18:45:58

中国发酵同盟 - zhangrw(971419707)
豆饼粉灭菌后为什么PH值很高啊

lwdfjw · 发表于 2009-6-23 19:57:48

QQ(32544088) 18:58:46
一般灭菌后都是减少啊

lwangd8 · 发表于 2009-6-23 19:59:15

中国发酵同盟 - zhangrw(971419707)
不是啊
我们试了，都是升高啊
QQ(32544088)  19:00:00
pH计高温偏移
QQ(32544088)  19:00:49
可以加缓冲液控制一下
\QQ群互通(23668901)  19:02:18
中国发酵同盟 - zhangrw(971419707)
加了硫酸铵PH还在9多啊

QQ(32544088)  19:02:43
怎么不用用磷酸盐

中国发酵同盟 - zhangrw(971419707)
我们那发酵不需要磷

中国发酵同盟 - zhangrw(971419707)
而且会增加成本啊

QQ(32544088)  19:04:19
磷可以促进菌体生长

中国发酵同盟 - zhangrw(971419707)
还有没有其他的缓冲剂啊？
类似硫酸铵的

ligang · 发表于 2010-3-8 08:51:05

豆饼粉是提供氮源，高温会使有机氮分解，游离氮增多，故而PH升高，可以加cao

yccc1022 · 发表于 2010-8-19 14:56:45

可能原因：
1.ph计在不同温度下，测量值偏离
2. 蛋白水解，氨基氮升高，氨基结合水中的氢，使羟基增大，升高ph值

chshen06188 · 发表于 2012-9-21 16:38:56

加磷酸二氢钾试试。

蓝色枫叶 · 发表于 2013-3-2 10:50:18

豆饼粉是提供氮源，高温会使有机氮分解，游离氮增多，故而PH升高

gx0406 · 发表于 2013-3-27 10:28:15

yccc1022 发表于 2010-8-19 14:56
可能原因：
1.ph计在不同温度下，测量值偏离
2. 蛋白水解，氨基氮升高，氨基结合水中的氢，使羟基增大，升 ...

准确是说是碱性氨基酸增多

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