发酵过程中产泡问题怎么解决？

Nsource · 发表于 2010-7-18 20:52:14

现在在发酵过程中容易产泡。由于产物是用于食品，不能添加消泡剂；如果减少通气量，溶氧又不够；不知有何好办法解决？

m_i_l_u · 发表于 2010-7-20 08:57:18

如果希望消泡而不希望引入其他物质
一方面可以换用食品行业允许使用的消泡剂
有些发酵使用的消泡剂比较简单就是植物油
另一方面问题是伴随制约因素而难以得到解决的
可以考虑换用其它罐型的发酵罐
入不加消泡剂的工业浓缩结晶器也经常起泡
原因是加热过快体系热量大于消耗热量造成结晶点一直在介稳区以上
消除产泡影响的方法就是采用强制外循环的浓缩罐
发酵上由于防止剪切等物理因素对微生物造成的影响使用很少
希望有参考价值

hj654213810 · 发表于 2010-9-18 22:37:32

因为每一批发酵都有定量，产生的泡沫可以在搅拌头上安装一个消泡转头。一定量的可以改善你的问题。具体的可以加我QQ792429669

hj654213810 · 发表于 2010-9-18 22:41:27

QQ：1625162858 刚刚的错啦

zhenchunfeng · 发表于 2010-10-31 11:46:24

调整一下氮源试试，特别是豆粉等

mfh123456 · 发表于 2011-1-5 15:16:54

发酵过程中增加罐压

yccc1022 · 发表于 2011-1-7 09:32:58

可以加个消泡浆；
发酵液装少点，避免泡沫多，溢罐，增大搅拌转速；
培养基中如有有机氮源，采用流加或分次加入；
加食用油等食用级消泡剂

4kshao · 发表于 2011-4-22 12:04:39

添加普通植物油就可以了！！

WUJI · 发表于 2011-10-11 09:32:49

回复 8# 4kshao

机械消泡岂不更好？

winds_07 · 发表于 2011-10-18 21:01:35

减少装液量，或者采用物理消泡法。

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