交流贴：酵母浸出物的质量如何判断？

angelyeast · 发表于 2011-9-3 14:50:26

通常关注总氮和氨基氮的值，其值的高低反映出产品的品质。但是其色泽、溶解性、气味等感官指标也很重要，好的酵母浸出物具备较浅的色泽，澄清透亮的溶液，不能有异臭。不过最主要的判断标准是实际使用的效果。

xianyong1970 · 发表于 2013-1-7 11:13:02

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snrtfnmj · 发表于 2013-8-3 11:23:30

同样的总氮氨氮，氨基酸的分布情况也是考察标准之一

发酵小强 · 发表于 2013-8-5 11:56:02

酵母浸出物应该是一个复合型的营养源吧，除了蛋白质、氨基酸、微生物、微量元素，以及部分碳水化合物等等。。。

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xianyong1970 xianyong1970 当前离线积分 1022 IP卡狗仔卡该用户从未签到	发表于 2013-1-7 11:13:02 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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